| |
 |
|
| |
肉牛的生长评定 |
年龄鉴别
年龄与体重、生长速度、胴体质量等生产性能有直接关系。不同年龄阶段的牛有不同的肥育方法，因此在选牛时要重视年龄。判断牛年龄最准确的方法是查出生记录，如无出生记录，主要采用其他方法进行年龄的鉴别和估计，如根据牛的外貌、角轮和牙齿去判断。
1．外貌法一般年轻的牛被毛有光泽，细密，皮肤柔润，富有弹性，眼盂饱满，目光明亮，举动活泼。老年牛则相反，皮肤干枯缺乏光泽，眼盂凹陷，目光呆滞，眼圈上多皱纹，行动迟缓。根据牛的外貌仅能区分幼牛、中牛或老牛，不能进行准确地判断。
2．角轮法根据角轮的鉴定方法主要适用于母牛和牧区牛。母牛在妊娠期，特别是妊娠后半期，胎儿发育速度快，常造成营养不足而影响角组织的生长，在角的表面形成一轮凹陷，叫角轮。母牛每产一犊出现一个角轮。我们可以根据角轮数目的多少去判别母牛年龄，其计算方法是：
母牛年龄＝该牛第一次产犊年龄－l＋角轮数
通常母牛多在2．5岁或3岁首次产犊，但由于空怀、流产、饲料不足及疾病等因素的影响，这种方法并不十分准确可靠。牧区的牛由于冬春枯草季节营养供应不足也会出现一年一层的角轮。
3．牙齿法根据牙齿鉴别牛的年龄较为准确，其依据是牛齿的发生、更换和磨面形状变化规律。牛没有上门齿，下颚门齿共4对八颗，正中间一对叫钳齿或第一中间齿，靠近钳齿的一对叫内中间齿或第二门齿，内中间齿外侧的一对叫外中间齿或第三门齿，最外一对叫隅齿或第四门齿。
像人的牙齿一样，牛齿也有乳齿和永久齿之分，最初长出的是乳齿，以后随着年龄的增长，由于磨损脱落而换生为永久齿，乳齿呈乳白色，较小且排列不整齐，相反永久齿一般色黄，较大且排列整齐，二者很易区分。
一般犊牛在出生时就有一对乳钳齿，有时是3对。生后5～6天或半月左右长出最后一对乳门齿，从4—5月龄开始乳门齿齿面逐渐磨损，磨损次序是由中央到两侧，磨损到一定程度时乳门齿便开始脱落换生永久齿，更换顺序也是由钳齿开始，最后是隅齿。当门齿更换齐全后，又逐渐磨损、脱落，所以根据门齿的更换和磨损，可较准确地判断牛的年龄。一般讲2岁时更换第一对门齿，以后每年更换一对门齿，四对门齿都更换为永久齿时叫“齐口”，齐口前的年龄为永久门齿对数加1，以后根据钳齿的磨面形状来判断。6岁时钳齿面和内中间齿磨损加深，7岁时钳齿磨面呈长方形，8岁时钳齿磨面呈方形，9岁时钳齿磨椭圆形，并出现齿星，lo岁时内中间齿出现齿星，1l～12岁时外中间齿和隅齿出现齿星，为了便于记忆，看口齿时有常用口语：两岁一对牙，三岁时两对牙，五岁新齐口，六岁老齐口，七八岁看齿线，九岁一对星，十岁两对星，十一岁三对星，十二岁四对星。除年龄因素外，品种的早熟性、饲料性质、当地气候及畸形牙等因素都可能影响门齿的磨损和脱落规律。如纯种肉牛较此标准早半岁左右，其不同年龄牙齿一般变化如图1。
活重估测
活重估测的理论依据是体重和体积的关系。因为不同品种、年龄、性别和膘情的牛体型结构差异较大，所以很难用一个统一的公式来准确估测，一般估测体重要求与实际 体重相差不过5％。如相差超过5％则估测公式就不能用。
肉牛或肉乳兼用型牛估测公式：
体重(千克)＝胸围2(米)×体斜长(米)×100
黄牛估测体重公式：
体重＝胸围2(米)×体斜长(米)×估测系数
公式中估测系数：6月龄犊牛为80，18月龄牛为83。
公式巾胸围为肩胛后缘胸部垂直直径，用软尺测量；体斜长指肩端到臀端的距离，用软尺测量。为方便估测，现将牛胸围和体重便查表列如下，以供参考。
表1牛胸围(厘米)和体重(千克)便查表
┌──┬──┬────┬────┬────┬────┬────┬────┐
│胸围│体重│ 胸围 │ 体重 │ 胸围 │ 体重 │ 胸围 │ 体重 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 66│ 36│ 96 │ 79 │ 126 │ 176 │ 156 │ 3lO │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 68│ 38│ 98 │ 84 │ 128 │ 181 │ 158 │ 321 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 70│ 39│ 100 │ 89 │ 130 │ 187 │ 160 │ 332 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 72│ 41│ 102 │ 94 │ 132 │ 197 │ 162 │ 342 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 74│ 43│ 104 │ 99 │ 134 │ 205 │ 164 │ 355 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 76│ 46│ 106 │ 105 │ 136 │ 214 │ 166 │ 367 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 78│ 49│ 108 │ lll │ 138 │ 222 │ 168 │ 380 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 80│ 52│ 110 │ 117 │ 140 │ 23l │ 170 │ 395 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 82│ 55│ 112 │ 125 │ 142 │ 239 │ 172 │ 412 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 84│ 58│ 114 │ 133 │ 144 │ 248 │ l74 │ 424 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 86│ 6l│ 116 │ 139 │ 146 │ 257 │ 176 │ 436 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 88│ 64│ 118 │ 145 │ 148 │ 266 │ 178 │ 448 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 90│ 68│ 120 │ 15l │ 150 │ 275 │ 180 │ 462 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 82│ 72│ 122 │ 161 │ 152 │ 289 │ 182 │ 476 │
├──┼──┼────┼────┼────┼────┼────┼────┤
│ 94│ 76│ 124 │ 170 │ 154 │ 300 │ 184 │ 490 │
└──┴──┴────┴────┴────┴────┴────┴────┘
有经验的人仅通过观察和触摸，根据牛的大小，体躯部位的发育程度就能断定牛的体重、产肉量和脂肪含量。产肉量与实际比较相差不过几千克，脂肪量差不过l千克左右。
影响牛生长的主要因素
1．品种受遗传因素的影响：不同品种的体重增长规律及体组织生长规律不尽相同。在同等饲养、环境条件下，一般大型肉牛比小型肉牛品种的初生重，日增重均高，饲料转化效率也较高，但当生产高档牛肉时，饲喂到同样胴体等级时，大型肉牛所需时间长，且二者饲料转化效率相似。
2．年龄年龄与增重：饲料转化效率及屠体品质关系很大。青年牛主要长肌肉、器官和骨骼，而老年牛主要长膘。一般讲在充足营养条件下肉牛品种第一年增重最快。第二年增重量只是第一年的70％，以后生长速度逐渐下降。所以国外一般肉牛多在1．5岁左右屠宰，最迟不超过2岁。我国地方品种牛成熟较晚，一般1．5～2岁增重仍较快，故在2岁左右屠宰较宜。过晚屠宰，肉的品质下降，饲料转化效率降低，使饲养成本增加。
3．性别公、母犊在性成熟前的发育差别较小，但从性成熟开始公犊的生长速度明显高于母犊。在增重速度上公牛>阉牛>母牛。母牛肌纤维较细，肉质好，而阉牛沉积脂肪速度最快。
4．饲养水平和管理方法饲养水平是提高产肉能力和改善肉质的重要因素。在不同饲养水平下18月龄阉牛活重可相差190千克。我们北方一些地区在冬季枯草季节没有补料习惯，甚至还在冬季田野中放牧，使仅有的营养耗费在走道觅食活动上。牛不仅没有增重，反而掉分量，有“一年养牛半年长”之说，这种情况从商品化生产角度看得不偿失，应当改变冬季不备草不补料的习惯才能取得较高效益。
5．环境因素环境包括温度、湿度、光照、饲养密度、卫生等诸多因素，这些因素影响肉牛生产性能的正常发挥，尤其对犊牛影响最大。
适宜的温度有利于生长发育，当温度过低时会影响牛对饲料的消化率，增加能量消耗，从而降低生长速度，增加饲养成本。一般讲对肥育牛5～2l℃较适宜。而辽宁省大多地方养牛并无牛舍，冬季低温和寒风引起很大的能量损失,浪费了大量的饲料,所以有条件的地区应因陋就简创造条件，冬季实行舍饲。
补偿生长及影响因素
补偿生长指在生长发育某阶段因饲料不足，而生长速度下降的牛只，当恢复高营养水平时，其生长速度比同期正常生长的牛只加快，经一段时期饲养后仍能恢复到正常体重，生长牛的这种特性叫做补偿生长。虽然其能恢复正常体重，但从全程看饲料转化效率要低于正常生长牛只。而在补偿期内，补偿生长的牛只的饲料转化效率较高。并非所有营养受限的牛只都能表现出补偿生长，这是因为影响补偿生长的因素较多，这里主要谈两点。
1．营养受限时的年龄如在胚胎期或出生后3月龄以内营养受限则很难得到完全补偿，所以应加强妊娠母牛后期的饲养及加强3月龄内犊牛的培育。
2．营养受限的程度补偿生长使得肉牛的生长形式变得较灵活机动，但当营养受限程度过大时，补偿生长也很难表现出来，所以在组织架子牛肥育时，当年龄相同时，应选择体重、骨架相对较大者为宜。 |
|
|
| |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
